经过两个周末的升温，2012年的葡萄收获已经进入了高潮。如果你一直关注我们的博客，你可能已经看过我们的一些晚上收获视频上两个年份的。现在是10月的第一周，希望今年的第一个夜晚收获视频能让你感受到万圣节的精神。
每一颗装在约旦葡萄酒里的霞多丽葡萄都是在清晨最寒冷、最黑暗的时刻手工采摘的——这是有充分理由的。在夜晚，葡萄的香气被提升，酸变得更亮。我们优雅的，更具欧洲风格的霞多丽需要这些非常新鲜，原始的成分作为基础。当果实变冷时，葡萄皮也会变得更紧实，这在压榨阶段是有益的。结实的葡萄皮可以防止葡萄皮中天然的涩味被提取出来。我们优雅的，更具欧洲风格的霞多丽需要这些非常新鲜，原始的成分作为基础。
冷葡萄也有好处，因为它们延缓了发酵的开始，我们不希望我们的霞多丽果汁开始发酵太快:鲜榨的果汁在Jordan的不锈钢罐中沉淀24小时，然后被转移到桶中发酵。我们2012年的霞多丽将在新橡木桶和成熟的法国橡木桶中浸泡几个月，吸收适量的葡萄酒sur-lie老化,中明年夏天装瓶前的桶龄。
